Цікаві факти про гарбуз

Гарбуз – не лише голова плодово-овочевого роду, король городини, здавна є символом осені та Геловіну. Гарбузи мають більше значення, ніж здається на перший погляд, відкрийте для себе деякі справді захоплюючі й цікаві факти про гарбуз.

Походження та класифікація гарбузів

• Слово “гарбуз” походить від грецького слова pepon, що перекладається як “велика диня”¹.
• Гарбузи походять з Центральної Америки.
• З ботанічної точки зору, гарбузи – це фрукти, а не овочі. Вони розвиваються з частин квітки, що оточують зав’язь, що класифікує їх як фрукти.²
• Вони належать до родини гарбузових (Cucurbitaceae), яка налічує близько 960 видів, включаючи дині та огірки.

Історичне значення

• Корінні американці вирощували і споживали гарбузи та їхнє насіння задовго до прибуття пілігримів. Від них пілігрими навчилися мистецтву вирощування та приготування гарбузів.
• Гарбузи, ймовірно, прикрашали стіл на першому святкуванні Дня подяки в 1621 році.
• Перші американські поселенці робили гарбузові пироги, видовбуючи гарбузи, наповнюючи їх молоком, медом і спеціями, а потім випікаючи.
• Вид рослини, Cucurbita pepo, походить з Центральної Америки. Найдавніше гарбузове насіння, якому понад 9 000 років, було знайдене в долині Оахака на півдні Мексики.²
• Уперше слово «pumpkin» (гарбуз) з’явилося у знаменитій казці про Попелюшку, де звичайний гарбуз перетворився на розкішну карету, щоб відвезти дівчину на бал. Та й сама історія назви гарбуза не менш захоплива, ніж чарівна казка!
  У 1584 році французький дослідник назвав цей овоч «gros melons», що пізніше було перекладено англійською як «pompions» – “помпони”. Лише у XVII столітті цей помаранчевий красень отримав знайому нам назву — «pumpkin».

Сорти та характеристики гарбуза

• Гарбузи бувають різних кольорів, включаючи помаранчевий, жовтий, зелений, білий і навіть синій.
• Вони відомі своєю твердою помаранчевою шкіркою з характерними борозенками.
• Середній гарбуз важить близько 6 кг, але деякі сорти можуть важити понад 900 кг, найбільші гарбузи – це сорти Cucurbita maxima.⁵
• Гарбузи на 90% складаються з води, і вони плавають!

Кулінарне та медичне використання гарбуза

• Гарбузи були універсальним інгредієнтом різних страв, від супів і рагу до десертів, з часів прибуття перших європейських поселенців.
• У Європі та Південній Америці гарбуз в основному подають як овоч і часто використовують разом з іншими зимовими кабачками.
• Гарбузове насіння, відоме в США як пепітас, є їстівним і має лікувальні властивості. Вважається, що воно знижує ризик захворювань передміхурової залози у чоловіків.²
• Гарбузова олія має потенціал у лікуванні облисіння і має цілющі властивості, зокрема здатність прискорювати загоювання ран.
• Сире гарбузове насіння вживають як засіб від глистів.

Поживна цінність та вітаміни в гарбузі

Гарбуз – це не лише символ осені та основний компонент багатьох святкових страв, але й ціла низка важливих поживних речовин.

Харчовий профіль

• Приблизно 25,9 калорій на 100 грамів.

Макроелементи

• Білок
  0,86 гна 100 г
• Жир
  практично нульовий вміст жиру як у сирому, так і в консервованому гарбузі.
• Вуглеводи
  6,47 г на 100 г
• Клітковина
  0,43 г на 100 г
• Цукор
  2,59 г на 100 г

Ці цифри є приблизними і можуть змінюватися залежно від сорту гарбуза та вмісту в ньому води.

Вітаміни та мінерали

• Вітамін А
  Гарбузи особливо багаті на вітамін А. 100 г вареного гарбуза можуть забезпечити до 240% від рекомендованої добової норми споживання (RDI) вітаміну А. Цей вітамін необхідний для гарного зору, здорової шкіри, кісток, легенів і нирок.
• Вітамін С
  Гарбузи містять значну кількість вітаміну С, який має вирішальне значення для імунної системи та здоров’я шкіри. 100 г вареного гарбуза забезпечує близько 17% добової норми вітаміну С.
• Вітамін Е
  Цей вітамін діє як антиоксидант і є важливим для здоров’я шкіри. Гарбузи забезпечують близько 10% добової норми вітаміну Е.
• Вітамін В2 (рибофлавін): Необхідний для виробництва енергії та функціонування клітин.
  Калій: Гарбуз є хорошим джерелом калію, який життєво необхідний для здоров’я серця. 100 г вареного гарбуза забезпечує близько 15% добової норми калію.
• Залізо: необхідне для вироблення червоних кров’яних тілець. Гарбуз (100 г) забезпечує близько 8% добової потреби в залізі.
• Мідь і марганець: Ці мікроелементи мають вирішальне значення для різних функцій організму, включаючи виробництво енергії та здоров’я кісток.
• Інші мінерали: Гарбузи також містять невелику кількість магнію, фосфору, цинку та фолатів.

Додаткові переваги для здоров’я

• Антиоксиданти
  Насичений помаранчевий колір гарбуза вказує на високий вміст бета-каротину, потужного антиоксиданту. Антиоксиданти допомагають захистити організм від вільних радикалів, які можуть спричинити пошкодження клітин.
• Здоров’я серця
  Гарбузи містять цілий ряд поживних речовин, які підтримують здоров’я серця, включаючи вітаміни А, В1, В6 і С, а також мідь, клітковину, фолат і марганець. Клітковина, що міститься в гарбузі, також може допомогти знизити кров’яний тиск і рівень холестерину.
• Контроль ваги
  Завдяки низькій калорійності та високому вмісту поживних речовин гарбузи можуть бути корисним доповненням до дієт для схуднення.
• Здоров’я шкіри
  Каротиноїди гарбуза, такі як бета-каротин, діють як природні сонцезахисні засоби. Крім того, вітамін С, що міститься в гарбузі, необхідний для вироблення колагену, який підтримує шкіру міцною та здоровою.

Отже, гарбузи – це джерело поживних речовин, що пропонує безліч вітамінів, мінералів та інших корисних сполук. Гарбузи можуть бути цінним доповненням до вашого раціону.

Культурне значення гарбуза

• Мортон, штат Іллінойс, з гордістю носить титул “Гарбузова столиця світу” і є домом для гарбузової промисловості Ліббі.
• Гарбузи є популярними осінніми прикрасами, особливо під час Геловіну. З них вирізають ліхтарики, в які поміщають лампочку або свічку, що освітлює вирізане обличчя. Це традиція, що має кельтське та римо-католицьке коріння
• В Україні гарбуз – це символ відмови дівчини під час сватання.
• Гарбузовий лате зі спеціями від Starbucks тепер містить справжній гарбуз, хоча його кількість мізерна і суттєво не впливає на поживну цінність.
• А ще варто згадати чарівне перетворення гарбуза у казці про Попелюшку.
  Згадка про перетворення гарбуза у карету в казці про Попелюшку має не лише казковий елемент, але й символічне значення, яке трансформувалося з часом у реальному та сучасному житті у метафору.
• Фраза “перетворитися на гарбуза” стала метафорою, що символізує раптове повернення до звичайного стану після короткочасного періоду піднесення чи казкового успіху. Цей фразеологізм використовують, щоб описати ситуації, коли мрії чи ілюзії руйнуються, а реальність повертається. З погляду психології, таке перетворення символізує крихкість і тимчасовість ідеальних станів. Гарбуза можна сприймати як “первісну” форму — звичайну, не прикрашену, неідеальну, природну, справжню. Перетворення назад на гарбуза є своєрідним нагадуванням про неминуче повернення до справжнього стану, і важливістю прийняття свого автентичного “я”, незалежно від зовнішнього вигляду або обставин.
• В багатьох країнах світу День гарбуза відзначають 26 жовтня, ця подія походить із США.
• День гарбуза в Україні пропонують відзначати 30 жовтня, але походження цієї дати достеменно не відоме.

Хто ж родичі гарбузові?

Всім відома з дитинства пісенька “Ходить гарбуз по городу” також свідчить про культурне значення гарбуза та шанобливе ставлення до нього в українській культурі. В цій пісні гарбуз виступає головою овочевої родини. Ми вже знаємо, що гарбуз не овоч. Хто ж його родичі?

Гарбузи належать до родини гарбузових (Cucurbitaceae), більш відомої як гарбузові або патисони. До найближчих родичів гарбуза належать:

• Патисони
  Сюди відносяться як літні патисони (наприклад, кабачки та жовті патисони), так і зимові (наприклад, мускатний горіх, жолудь та спагетті).
• Цукіні (кабачок) тісно пов’язаний з гарбузом. І кабачки, і гарбуз належать до однієї родини Cucurbitaceae і є частиною роду Cucurbita. Точніше кажучи, вони обидва є різновидами патисонів.
• Декоративні гарбузи, які часто не неїстівні, наприклад, пляшковий гарбуз або гіркий гарбуз.
• Огірки
  Хоча вони можуть здаватися різними за смаком і текстурою, огірки тісно пов’язані з гарбузами.
• Дині і кавуни
• Луфа (або люфа)
  Цікаво, що губчасті скраби, відомі як люфи, отримують зі зрілих плодів рослини люфи, члена родини Cucurbitaceae.

Всі ці рослини мають спільне походження і схожий характер росту, будову квітки та інші ботанічні характеристики.

Цікаві факти про гарбуз

• Колись вважалося, що гарбуз є засобом від веснянок та укусів змій.
• Кожна частина гарбуза є їстівною, від кореня і стебла до листя, плодів і насіння.
• Гарбузи вирощують на всіх континентах, окрім Антарктиди.

Гарбузи – це більше, ніж просто сезонна прикраса або інгредієнт для пирога. Вони мають багату історію, різноманітне використання та безліч переваг. Наступного разу, коли ви вирізатимете ліхтар або смакуватимете шматок гарбузового пирога, згадайте про неймовірну подорож цього чудового фрукта. Сьогодні ми вже не уявляємо осінь без яскравих гарбузів, які нагадують нам не лише про врожай, а й про казкову можливість перетворень та магії, що завжди десь поруч.

Інформація з сайту «DayToday. А що сьогодні?»